旅のライブ情報誌 「Please(プリーズ)」7月号
21/32

19789111012博多駅から別府駅まで特急「ソニック」で約2時間。□営11時30分~14時L.O、18時~21時(20時30分L.O) □休水曜、第1・第3木曜 ランチ2,500円~、ディナー4,000円~☎0977(85)7775薬膳レストラン 蒸士茶楼 最後に鉄輪の湯煙を「奇跡の蒸気!」と絶賛する料理人の店へ。長年、ホテルの料理長を務めた前田進一郎さんが昨年開業した「薬膳レストラン蒸士茶楼」だ。中国料理店なのに中華鍋はほとんど使わず、地獄の蒸気による低温スチーム製法などを駆使して広東料理風のコースメニューを提供している。「旨味と栄養分を逃さない低温スチームに、塩分を含む鉄輪の蒸気は好相性」と前田さん。唐津焼や小石原焼など、素敵な器で出される料理は、スープからデザートまで、食材も調理法もヘルシーで想像を超えたおいしさ。まさに女性に優しい中華だった。■「薬膳レストラン蒸士茶楼」シェフの前田進一郎さん。3台の地獄蒸し釜でほぼすべての調理や下処理を行う。■摘み草なども使われる美しいオードブル。■「汽鍋」と約10種の材料と地獄釜で作られる絶品スープ。■■素材の旨味を実感できるお肉料理と点心。■デザートにはスチームドライのフルーツも。以上2,500円ランチコースで味わえる料理一例。別府大学駅至小倉日豊本線別府駅至大分別府市役所別府公園別府湾←←竹と椿のお宿 花べっぷ冨士屋Gallery 一也百薬膳レストラン 蒸士茶楼鉄輪むし湯789101112むしちゃろう鉄輪地区拡大

元のページ  ../index.html#21

このブックを見る